Tårta till Tage

Min kompis son Tage fyllde 3 år i veckan och jag fick äran att göra en tårta till kalaset!

Jag var sugen på att testa att göra en explosionstårta, så det fick det bli. Det var kul att göra, och inte så svårt som jag trodde!

Tårtan består av ljusa bottnar och chokladbottnar, fylld med vit chokladmousse, rårörda hallon och hallonmousse. Spackad med vit chokladsmörkräm och täckt med sugarpaste.



Chokladbotten:

150 g smör
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
2 ägg
1,5 dl hett vatten

Smält smöret. Vispa upp äggen lite lätt. Blanda alla torra ingredienser i en skål, tillsätt smöret och äggen. Häll upp i en smord form, 20-24 cm i diameter. Jag använde en 24 cm-form, detta gjorde dock kakan ganska platt och jag kunde bara dela den i två delar. Så om man vill ha en tårtbotten som ska delas i tre delar så bör man använda en mindre form.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 min.

Vit chokladmousse:

100 g vit choklad
100 g färskost (typ philadelphia)
2 dl vispgrädde

Smält chokladen över vattenbad och blanda sedan med färskosten. Vispa grädden och vänd ner chokladblandningen i grädden. Ställ kallt en stund och fyll sedan i tårtan (eller ät direkt som dessert tillsammans med bär!). Räcker till ett ganska tjockt lager tårtfyllning.

Hallonmousse:

2 dl hallon
2 msk florsocker
2 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen. Hetta upp hallonen i en kastrull och mosa dem med en gaffal till ett mjukt mos. Smält ner gelatinbladen i moset och blanda även i sockret. Vispa grädden och vänd ner hallonmoset i grädden. Låt stå kallt.



0 kommentarer | Skriv en kommentar

Tårtor och blåbärsmacarons

Det har varit dött här på bloggen ett tag, man får inte riktigt tiden till det när man har en bebis, har jag märkt. Dessutom har både jag och maken semester nu tillsammans, så vi har varit hemifrån en del. Nu är vi hemma i några veckor, så himla skönt att inte ha hela semestern fullproppad med planer!

Vi har hunnit med besök i värmland och på Runmarö, och så har vi haft "Välkommen till världen"-fest för vår son Valle! Innan dess så byggdes det altan, den hann precis bli klar lagom till festen!

Till kalaset bakade jag två tårtor och även macarons, som jag tänkte visa här på bloggen.

Först gjorde jag en favorit i repris, Very Cherry Chocolate Cake! Den gjorde jag till mina arbetskamrater när jag gick på graviditetsledigt, och den var ju så himla god och snygg så den fick det bli igen! Receptet till den har jag bloggat om tidigare, se här. Denna gång lyxade jag till det och dekorerade med färska körsbärs, precis som i orginalreceptet.

 

 

Den andra tårtan bestod av ljus botten fylld med centerfluff och blåbärsmousse, spacklad med smörkräm och täckt och dekorerad med sugarpaste.

 

Macarons gjorde jag också, dessa färgade jag blå och fyllde med blåbärssmörkräm. Det var länge sedan jag försökte mig på macarons, det är ju ganska tidskrävande och pyssligt. De har ju börjat sälja mandelmjöl i mataffärerna nu, så jag tänkte köpa det för att bespara mig lite arbete, men typisk nog var det slut precis när jag skulle ha det! Så det blev till att mala eget i alla fall. Men det gick bra, och macaronerna blev riktigt fina, de allra flesta i alla fall! En del sprack tyvärr, vet inte om de skulle vilat lite längre på plåten...

Jag gör mina macarons med italiensk maräng, det har funkat väldigt bra varje gång! Det är lite pilligare då man måste koka sockerlag, men man slipper istället ställa fram äggvitorna så att de blir rumstempererade.

Receptet har jag hittat på Hello Sugar.

Macarons med blåbärssmörkräm

120 g äggvita, uppdelat i 2 (ca 4 äggvitor)
35 g socker
150 g mandelmjöl
150 g florsocker
150 g socker till sockerlag
50 g vatten till sockerlag

Blanda mandelmjöl med siktat florsocker. Vispa upp 60 g äggvita till ett hårt skum, tillsätt 35 g socker under vispning.

Blanda socker och vatten till sockerlagen och koka upp. Koka till 118 grader. Häll genast sockerlagen en tunn stråle i marängen under långsam vispning. Häll ganska snabbt, annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa sedan marängen på hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig(ca 10 min).

Blanda resterande mängd äggvita med mandelblandningen, tillsätt färg om önskvärt. Man får ta ganska mycket färg, för den blir mycket ljusare sen när den blandas med marängen.

Vänd ner mandelsmeten i marängen och blanda försiktigt ihop till en jämn smet. Provklicka ut på bakplåtspapper, om det bildas toppar som inte flyter ut så kan man blanda smeten lite till. Flyter den ut så har man blandat för länge, så var försiktig!

Fyll en spritspåse och spritsa ut små klickar stora som femkronor på en plåt med bakplåtspapper, eller ännu hellre silikonduk.

Låt vila minst 30 min på plåten så att ytan torkar lite.

Grädda ca 10-15 min i 160 grader. Låt svalna och lossa sedan försiktigt från plåten. Fyll med valfri fyllning.

Blåbärssmörkräm:

100 g smör
2 dl florsocker
1 äggula
2-3 msk blåbärspuré

Vispa smöret mjukt och fluffigt och vispa sedan i de övriga ingredienserna.

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Vår Valle!

Jag har inte skrivit något på bloggen på ett tag, men det beror på att jag har haft lite fullt upp hemma med en liten bebis! Idag blir han precis 4 veckor gammal, och jag tänkte det var dags att visa upp några bilder på honom.

Han är, förstås, världens sötaste enligt mamma och pappa. Han har precis börjat fixera blicken, och har man tur kan man få ett strålande leende till svar när man pratar med honom!

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Chokladkolasnitt

Hittade recept på dessa godingar på en härlig blogg som jag nyss upptäckt; Made by Mary. De var väldigt enkla att göra och försvinnande goda! Lite småsega/mjuka i mitten och en härlig chokladkolasmak!

 

Chokladkolasnitt

100 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat
Farinsocker (detta hoppade jag dock över då jag inte hade något hemma)

Vispa ihop rumsvarmt smör, sirap och socker. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och blanda sedan ihop det med smörsockerblandningen. Arbeta ihop till en deg. Dela degen i tre delar och rulla ut varje del till en längd som lägges på en papperklädd bakplåt. Platta till längderna något. Strö ev lite farinsocker över längderna.

Grädda i mitten av ugnen på 175 g i ca 13-15 min. Låt svalna något på plåten och skär sedan i snittar.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Lemon curd

Jag hade lite citroner liggandes hemma som jag inte visste riktigt vad jag skulle göra av, så jag kom på att jag skulle göra lemon curd! Jag är egentligen inget stort fan av citronsmak generellt, men detta är väldigt gott. Smakar precis som Fox-kola!

Lemon curd är gott att äta på t ex kex eller rostat bröd. Passar också utmärkt som fyllning i marängtårtor. Om man blandar den med vispad grädde så får man en god mousse-liknande tårtfyllning.

Receptet till denna lemon curd hittade jag här.

Lemon curd

2 citroner (skal + saft)
3 ägg
1,5 dl socker
50 g smör

Vispa samman ägg, socker och citronsaft i en värmetålig bunke. Ställ över vattenbad och rör om tills smeten tjocknar, det tar ca 10 min. Smeten tjocknar när den når ca 70 grader. Låt inte smeten bli varmare, då kan den skära sig! Ta av från värmen och vispa i smöret, skuret i bitar, tills dess det har smält helt. Blanda i citronskalen. Häll upp i en ren glasburk och förvara svalt.

Det går att byta ut citronerna mot limefrukter, ta då 4 lime till detta recept.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Äldre inlägg